Chleb wiejski z ziarnami – Smaczne bo domowe

Idealny przepis na pyszny domowy chleb z dodatkiem mąki pełnoziarnistej oraz nasion.

Czas przygotowania: 1 godzina wyrabianie ciasta + 12 godzin czas na wyrastanie
Porcja na: 3 bochenki

Składniki:

1. Zaczyn:

2. Gotowe ciasto:

3. Inne:

4. Zaczyn:

Łączymy drożdże z 1/3 wody i odrobiną cukru, mieszamy i odstawiamy na chwilę aż zaczną działać
Mieszamy wszystkie suche składniki na zaczyn i dodajemy do nich rozpuszczone drożdże oraz resztę wody
Wyrabiamy ciasto ręcznie lub w mikserze planetarnym aż do połączenia składników, w razie potrzeby dodajemy odrobinę wody
Odstawiamy wyrobione ciasto na zaczyn przykryte folią aluminiową na około 12 godzin

5. Gotowe ciasto:

Dodajemy drożdże do 1/3 wody z odrobiną cukru, mieszamy i odstawiamy na chwilę aż zaczną działać
Wszystkie suche składniki na gotowe ciasto mieszamy i dodajemy do nich drożdże oraz pozostałą cześć wody
Ciasto wyrabiamy w mikserze planetarnym lub ręcznie do momentu tworzenia jednorodnej masy a następnie porcjami dodajemy ciasto z zaczynu
Jeśli składniki są za suche to ostrożnie dodajemy odrobinę wody
Gotowemu ciasto pozwalamy odpocząć przez około godzinę po czym kilka razy je przekładamy
Następnie dzielimy i formujemy ciasto a później wkładamy do posypanych mąką foremek(lub używamy papieru do pieczenia)
Przygotowane formy odstawiamy w ciepłe miejsce i pozwalamy ciastu finalnie wyrosnąć przez około godzinę
Nastawiamy piekarnik na 230 stopni i pieczemy przez 35 minut bez termoobiegu, warto ustawić formy na niskim poziomie
Gotowe bochenki wyciągamy z formy i pozwalamy im ostygnąć

Pyszny chleb kroimy na grube kawałki i delektujemy się jego smakiem. Pozostałym chleb można zamrozić aby zachować jego świeżość.