Pierożki drożdżowe z mięsem oraz kapustą i grzybami

Dziś przepis na proste w przygotowaniu tradycyjne pierożki drożdżowe z dwoma rożnymi farszami. Jest to danie, którego nie może zabraknąć na wigilijnym stole!

Czas przygotowania: 120 minut
Ilość porcji: Około 40 pierożków (20 po każdym rodzaju)

Składniki:

Farsz mięsny:

• 400 gramów mięsa z łopatki wieprzowej
• 2 łyżki oleju
• Sól, pieprz, przyprawa do mięsa

Farsz kapusta z grzybami:

• 400 gramów kiszonej kapusty
• 250 gramów pieczarek
• 1 cebula
• 1 łyżeczka cukru
• Sól i pieprz

Ciasto:

• 500 gramów mąki pszennej (typ 650)
• 250 mililitrów mleka
• 2,5 łyżki oleju
• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 20 gramów świeżych drożdży
• 1 jajko do posmarowania

Wykonanie:

Farsz mięsny:

• Do garnka dodajemy 2 łyżki oleju, następnie pokrojone mięso, łyżeczkę przyprawy do mięsa i dusimy przez 40 minut
• Po tym czasie mięso mielimy w blenderze na drobną masę do której dolewamy wywar po gotowaniu, całość doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku
• Jeśli zmielone mięso wyjdzie za suche dolewamy łyżkę wody oraz oleju i próbujemy
• Na koniec mięso doprawiamy solą oraz pieprzem

Farsz kapusta z grzybami:

• Kapustę kiszoną odciskamy z soku, drobno siekamy, zalewamy szklanką wody i gotujemy około 30 minut
• Po ugotowaniu kapustę dobrze odciskamy z wody i przekładamy do misy
• Pieczarki oraz cebulę kroimy w drobną kostkę, smażymy osobno na patelni a po usmażeniu dokładamy do kapusty
• Farsz doprawiamy solą, pieprzem oraz łyżeczką cukru, mieszamy i pozostawiamy do ostygnięcia

Ciasto:

• Pokruszone drożdże rozrabiamy z częścią letniego mleka, dodajemy łyżeczkę cukru, łyżkę mąki, mieszamy i odstawiamy na 10 minut
• Do zaczyny drożdżowego dodajemy pozostałe składniki na ciasto, wyrabiamy ręcznie lub robotem kuchennym
• Kiedy ciasto nabierze sprężystości, odstawiamy w ciepłe miejsce na około 40 minut
• Po tym czasie ciasto wykładamy na stolnicę i wyrabiamy podsypując mąką, dzielmy na 2 cześć i ponownie odstawiamy na 15-20 minut
• Ciasto wałkujemy na płaty o grubości około 3 mm, wykrawamy okręgi za pomocą dużej szklanki i nakładamy farsz na przemian mięsny i kapusta z grzybami(1 łyżka na pieroga)
• Pierogi lepimy sklejając brzegi i układamy na blaszy pokrytej papierem do pieczenia
• Brzegi pierogów dekorujemy widelcem i smarujemy wierzch roztrzepanym jajkiem
• Tak przygotowane pierogi pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180 stopni

Smacznego!
#Żona