Grecka musaka

Dodaj do ulubionych

Dziś przepis na tradycyjne danie kuchni greckiej, Musake (Moussaka). Jest to zapiekanka z mielonego mięsa, ziemniaków, bakłażanów uzupełniona aksamitnym sosem beszamelowym. Jest to prawdziwa poezja smaków i aromatów.

Drukuj przepis

Czas przygotowania: 120 minut
Ilość porcji: 4 osoby, naczynie o rozmiarze 25×25 cm

Składniki:

Grecka Musaka

Zapiekanka:

• 400 gramów mięsa mielonego wołowego
• 1 duży bakłażan
• 500 gramów ziemniaków
• 300 mililitrów passaty pomidorowej lub przecieru
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 60 mililitrów czerwonego wina
• Cynamon, oregano, gałka muszkatołowa, papryka, sól oraz pieprz

Sos beszamelowy:

• 400 mililitrów mleka
• 2 łyżki mąki pszennej (typ 450)
• 3 łyżki masła
• Sól oraz gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Zapiekanka:

• Bakłażana kroimy na plastry, nakłuwamy widelcem, posypujemy lekko solą i zostawiamy na około 20 minut aż puści wodę
• Po tym czasie plastry bakłażana myjemy i odsączamy na ręczniku papierowym (inaczej może być gorzki)
• Następnie pokrojone plastry układamy na blaszce, skrapiamy oliwą i pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni w piekarniku lub na patelni grillowej
• Ziemniaki gotujemy w wodzie do miękkości, studzimy i kroimy na plastry
• Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej pokrojoną w kostkę cebulę, aż się zeszkli
• Do cebuli dodajemy drobno pokrojony czosnek i lekko podsmażamy, następnie dodajemy mielone mięso
• Mięso przypiekamy przez kilka minut, dodajemy 2 łyżeczki oregano, 1-2 szczypty cynamonu, sól oraz pieprz
• Następnie dolewamy wino, passatę pomidorową, gotujemy kilka minut i doprawiamy szczyptą gałki muszkatołową oraz suszoną papryką
• Tak przygotowane mięso dusimy na małym ogniu przez kolejne 15 minut

Sos beszamelowy:

• Masło rozpuszczamy w garnku, dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy
• Następnie małymi porcjami dodajemy ciepłe mleko ciągle mieszając, robimy tak przez kilka minut aż sos zgęstnieje
• Na koniec sos doprawiamy solą oraz gałką muszkatołową

Składanie:

• W naczyniu żaroodpornym układamy kolejno ziemniaki, bakłażana, mięso, sos beszamelowy
• Czynność powtarzamy 2-3 razy, wierzch zapiekanki obkładamy bakłażanem do dekoracji
• Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg) na 40 minut
• Po upieczeniu czekamy około 30-60 minut przed krojeniem inaczej będzie się rozpadać

Smacznego!
#Mąż