Dodaj do ulubionychDziś przepis na risotto z pieczarkami i cukinią, czyli połączenie kuchni polsko-włoskiej. W zimowe dni jak dzisiejszy można wracać do wspomnień z leśnych wypadów i zamienić pieczarki na inne grzyby.
Czas przygotowania: 45 minut
Ilość porcji: 4 osoby
Składniki:
- 300 gramów ryżu Arborio (do risotto)
- 500 gramów pieczarek lub innych grzybów
- 1.5 litra bulionu warzywnego
- 1 duża cukinia
- 100 mililitrów śmietanki 30%
- Masło do smażenia
- Pęczek zielonej pietruszki
- Twardy długo dojrzewający ser do dekoracji (np. Grana Padano)
- Sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
- Pieczarki i cukinie kroimy w kostkę
- Grzyby podsmażamy na maśle do miękkości, przekładamy do miseczki
- Cukinie smażymy na maśle do miękkości i przekładamy do klejonej miseczki
- Na patelnie przekładamy pieczarki dodajemy łyżkę masła oraz ryż, smażymy minutę na niewielkim ogniu cały czas mieszając
- Stopniowo dodajemy po chochli bulionu warzywnego, mieszamy i czekamy aż ryz wchłonie płyn, wtedy wlewamy kolejna porcję bulionu
- Po około 20-25 minutach ryz powinien być miękki
- Jaką ostatnie dodajemy usmażoną cukinie, śmietankę, posiekaną natkę pietruszki, mieszamy i doprawiamy do smaku
- Gotowe dania dekorujemy kawałkami twardego długo dojrzewającego sera (np. Grana Padano)
Smacznego!
#Żona
Dodaj komentarz