Kurczak z orzechami (Gong Bao Ji)

Dodaj do ulubionych

Tak więc dziś przepis na kurczaka Gong Bao Ji z warzywami i orzeszkami nerkowca. Jest to piękne danie które bardzo okazale prezentuje się na talerzu. Oryginalna receptura została opracowana przez wybitną osobistości dworu cesarskiego gubernatora Syczuanu Dinga Baozhenga.

Drukuj przepis

Czas przygotowania: 60 minut
Porcja na: 2 osoby

Składniki:

Kurczak z warzywami CHINA

Składniki:

• 300 gramów piersi z kurczaka
• 1 duża zielona papryka
• 1 suszona papryka chilli (więcej jeśli ktoś lubi mocno ostre)
• 3 ząbki czosnku
• Pół łyżeczki świeżego startego imbiru
• 3 sztuki młodej cebulki ze szczypiorem
• 4 łyżki oleju do smażenia
• Szczypta pieprzu syczuańskiego
• 100 gramów orzechów nerkowca
• 1 łyżeczka oleju sezamowego

Marynata:

• 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
• 1 łyżka białego wytrawnego wina (oryginalnie w przepisie chińskie wino ryżowe)
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1,5 łyżeczki mąki kukurydzianej

Sos:

• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 1 łyżka białego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka ostrego sosu chilli
• 1 łyżka chińskiego octu ryżowego
• 1 łyżeczka cukru

Wykonanie:

• Kurczaka kroimy w kostkę, składniki na marynatę łączymy ze sobą (oprócz mąki kukurydzianej), mieszamy z kurczakiem i odstawiamy na 30 minut
• Przed smażeniem zamarynowane mięso oprószamy mąką kukurydzianą
• Wszystkie składniki na sos mieszamy i odstawiamy na 30 minut
• Zieloną paprykę, czosnek i cebulkę kroimy na kawałki
• Na rozgrzaną patelnię dodajemy dwie łyżki oleju, smażymy kurczaka przez około 7 minut i odstawiamy na bok
• Następnie na tą samą patelnię dodajemy kolejne dwie łyżki oleju, wrzucamy posiekany czosnek, drobno pokrojoną paprykę chilli oraz tarty imbir
• Całość smażymy przez 30 sekund a następnie dodajemy zieloną paprykę oraz szczyptę pieprzu syczuańskiego i smażymy przez 1 minutę
• Na patelnię wlewamy przygotowany sos i dodajemy kurczaka
• Na koniec dodajemy orzechy nerkowca oraz cebulkę, chwilę podsmażamy, zdejmujemy z ognia i dodajemy łyżeczkę oleju sezamowego

Gotowe danie podajemy z ryżem basmati i dekorujemy szczypiorem. W przygotowaniach korzystaliśmy z książki “Tao Smaku” a orientalne składniki zakupiliśmy w sklepie “Kuchnia Świata”.
Smacznego!
#Żona