Ciasto góra lodowa

Dodaj do ulubionych

Dziś przepis na ciasto to świetnej nazwie góra lodowa. Jest to kakaowy biszkopt przełożony kremem budyniowym, polany delikatną polewą na bazie mleka w proszku i masła. Okrągłe biszkopty sprawiają wrażenie górek i dolinek, które wspaniale prezentują się na talerzu.

Drukuj przepis

Czas przygotowania: 120 minut
Ilość porcji: 1 kwadratowa forma o boku 24 cm

Składniki:

Ciasto góra lodowa

Biszkopt kakaowy (rzucany, bez proszku do pieczenia):

• 5 jajek
• 100 gramów mąki tortowej (typ 550)
• 2 łyżki kakao
• 40 gramów mąki ziemniaczanej
• 150 gramów cukru

Poncz kawowy:

• 1 espresso
• 2 łyżeczki cukru

Krem budyniowy:

• 600 mililitrów mleka
• 1 żółtko
• 1/2 szklanki cukru
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 200 gramów masła

Polewa:

• 150 gramów masła
• 1 i 1/2 szklanki mleka w proszku
• 1 łyżka kakao
• 75 mililitrów wody
• 75 gramów cukru

Inne:

• 1-2 paczki okrągłych biszkoptów

Wykonanie:

Biszkopt:

• Białka oddzielamy od żółtek i wstępnie ubijamy
• Następnie dodajemy porcjami cukier (1 łyżka cukru co 30 sekund) ciągle ubijając na wysokich obrotach
• Do ubitych białek dodajemy po jednym żółtku ubijając na średnich obrotach
• Mąki mieszamy razem z kakao, przesiewamy przez sito i dodajemy porcjami do masy biszkoptowej powili mieszając szpatułką
• Masę przelewamy do formy i pieczemy przez 35 minut w temperaturze 170 bez termoobiegu (formy niczym nie smarowałem)
• Po upieczeniu rzucamy biszkoptem z wysokości około 30 cm na blat (zapobiega to jego opadnięciu) i zostawiamy do ostudzenia
• Kiedy biszkopt ostygnie, lekko przesuwamy go w formie aby się odkleił a następnie dzielimy go na 2 równe części i nasączamy ponczem

Krem budyniowy:

• Do garnka wlewamy mleko i odlewamy pół szklanki
• Mleko w garnku podgrzewamy i rozpuszczamy w nim cukier
• Do mleka w szklance dodajemy oba budynie oraz żółtko i dobrze mieszamy
• Kiedy mleko w garnku zacznie się gotować powoli dolewamy przygotowany budyń intensywnie mieszając aby nie zostały grudki
• Całość gotujemy aż powstanie gęsty budyń, który następnie studzimy
• Masło ucieramy w misce na puch i powoli łączymy z zimnym budyniem (dodajemy po 1 łyżce do masła)
• Tak przygotowaną masą smarujemy dół biszkoptu (około 2/3 masy), następnie kładziemy górny biszkopt i smarujemy go resztą masy
• Na wierzchu ciasta układamy połówki biszkoptów

Polewa:

• Masło, wodę i cukier umieszczamy w garnku i podgrzewamy do momentu rozpuszczenia
• Całość chłodzimy i roztopione masło łączymy z mlekiem w proszku za pomocą miksera
• Polewę dzielmy na 2 cześć i do jednej dodajemy kakao
• Na biszkopty wylewamy na przemian raz jasną raz ciemną polewę
• Ciasto wstawiamy do lodówki na 1 godzinę

Smacznego!
#Mąż