Piernik staropolski – Smaczne bo domowe

Dziś mamy dla Was przepis na tradycyjny staropolski piernik dojrzewający. Pracę z piernikiem zaczynamy około miesiąc przed świętami, kiedy to wyrabiamy ciasto i pozostawiamy je w chłodnym miejscu. A dopiero potem możemy zabrać się za pieczenie piernika. Smacznego!

Drukuj przepis

Czas przygotowania: 3 godziny + miesiąc dojrzewania
Ilość porcji: duża blacha około 3kg piernika, 3 porcje

Składniki:
Piernik długo dojrzewający w czekoladzie

Piernik:

1 kg mąki pszennej
350 gramów cukru
500 g miodu
250 g masła
125 gramów mleka (125 ml)
3 łyżeczki sody oczyszczonej
3 jajka
70 gramów przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki soli

Pozostałe:

500 gramów powideł śliwkowych
500 gramów powideł wiśniowych
300 gramów czekolady deserowej
100 gramów czekolady mlecznej
200 gramów masła
50 gramów płatków migdałów do posypania

Ciasto:

Masło, miód i cukier umieszczamy w garnku, podgrzewamy do rozpuszczenia i połączenia się składników
Pozostawiamy do wystudzenia w temperaturze pokojowej
W zimnym mleku rozpuszczamy sodę oczyszczoną. Wlewamy ją do ostudzonej mieszanki masła miodu i cukru, całość mieszamy
Następnie wbijamy jajka i miksujemy do połączenia. Na koniec wsypujemy przesianą mąkę, sól oraz przyprawę do piernika
Gotowe ciasto ponownie miksujemy do uzyskania gęstej jednolitej masy
Ciasto przekładamy do szklanej miski, przykrywamy folią spożywczą (w folii można zrobić kilka dziurek)
Ciasto pozostawiamy w lodówce na 4-5 tygodni

Składanie:

Po 4-5 tygodniach wyjmujemy ciasto z lodówki i dzielimy na 3 równe części po około 800 gramów
Każdą porcję rozwałkować na papierze do pieczenia na duży prostokąt o grubości ok. 1 cm (30×30 duża blacha), podsypując mąką
Każdą porcje pieczemy po kolei w piekarniku (środkowy poziom, bez termoobiegu) 170 st. przez 20 minut
Upieczone blaty pozostawiamy do wystudzenia
Platy przekładamy powidłami, odkrajany nożem wystające boki, owijamy folią spożywczą i zostawiamy na 2 dni w lodówce