Włoskie ciasteczka migdałowe – Cantucci

Dodaj do ulubionych

Dziś proponujemy jeden z klasyków włoskiej kuchni, czyli chrupiące, lekko słodkie ciasteczka Cantucci. Tradycyjnie składają się wyłącznie z mąki, cukru, jaj oraz migdałów, my proponujemy dodać też aromatyczną skórkę z cytryny. Najlepiej smakują jako dodatek do świeżych soków, wina, kawy i deserów, oczywiście uprzednio namaczając je w jednym ze wspomnianych wcześniej napojów.

Drukuj przepis

Czas przygotowania: 60 minut
Porcja na: 8 osoby – około 20 ciasteczek

Składniki:

Włoskie Cantucci

• 250 gramów mąki pszennej (typ 450)
• 100 gramów cukru trzcinowego
• 50 gramów całych migdałów
• 50 gramów drobno siekanych migdałów
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Otarta skórka z 1 cytryny
• Szczypta soli

Wykonanie:

• Cytrynę myjemy, wyparzamy we wrzątku a następnie ścieramy skórkę na drobnej tarce
• Jajka lekko ubijamy
• Suche składniki oraz migdały dodajemy do miski, mieszamy, dodajemy jajka i dalej mieszamy
• Następnie ciasto powoli wyrabiamy (bez dodatku wody), aż nabierze sprężystości (ciasto jest dość sztywne i wymaga siły)
• Kiedy będzie gotowe formujemy wałek o średnicy około 4 cm, przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy ją do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30 minut
• Po pierwszym pieczeniu wyciągamy wałek i kroimy go w poprzek na około 1 centymetrowe ciasteczka (ciasto jest dość kruche dlatego warto użyć ostrego noża)
• Na koniec obniżamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy przez 10 minut
• Ciastka jemy wcześniej namaczając je w ulubionym napoju

Smacznego!
#Mąż